Na Slovensku sa strukoviny používajú najmä do polievok, ale nemusí to byť len tak. V Indii vymysleli „dhal“ – slovo pochádzajúce zo sanskritu, ktoré označuje kašu zo šošovice. Šošovica môže byť akákoľvek, no my pripravujeme dhal výlučne z červenej šošovice, pretože je najjednoduchšia na spracovanie. 

Červená šošovica ako jediná spomedzí strukovín nemá šupku, takže z nej ani nenadúva ako napríkal z fazuľky, a zároveň je jediná, ktorú netreba namáčať vo vode vopred. Stačí ju rovno pridať do varenia.Červená šošovica ako strukovina obsahujeveľa potrebných vitamínov, najmä proteín! Vápnik, železo, selén, fosfor, horčík a vitamíny zo skupiny B. Šošovicový dhal je jediné jedlo, z ktorého je moja kamoška z Chille, ktorá je mäso, úplne najedená, takže na tom niečo bude 🙂 Strukoviny sú vo všeobecnosti veľmi cenným zdrojom látok, ktoré naše telo potrebuje. A preto prinášame recept, v ktorom sa dozviete ako si spraviť Dhal z červenej šošovice.

Najčastejšie sa dhal z červenej šošovice podáva s tradičným idnických chlebom, tzv. naan, alebo čapati chlebíkom. Často ho však môžeme vidieť v kombinácii s ryžou a my ho zvykneme pripravovať práve takto.

Množstvá surovín píšeme iba približne, pretože každému z vás chutí niečo iné 🙂

Ingrediencie

250g červenej šošovice

200g ryže (my používame jazmínovú)

1 cibuľa

4 strúčiky cesnaku

čierne korenie

kurkuma (alebo kurkumové korenie)

zázvor (alebo zázvor v prášku)

kokosové mliečko v konzerve

paradajky (iba ak chcete spestriť chuť, nie sú povinnosťou)

brokolica / karfiol (podľa vašej chuti)

jarná cibuľka/koriander/petržlenová vňaťka/pór ( na vrch dhalu opäť len pre spestrenie chuti a vizuál 🙂 )

kokosový olej (ale pokojne použite aj naše lokálne)

ľadový šalát 

Príprava

1. Cibuľku nakrájame na drobno a osmáhneme ju na kokosovom oleji. Pridávame cesnak.

1. Následne pridávame červenú šošovicu, premiešame, okoreníme čiernym korením, kurkumou, zázvorom, soľou a zalejeme studenou vodou. Nalejte dostatok vody, pretože sa po prikrytí pokrievkou rýchlo vyparí a možno ju tak či tak ešte budete musieť dolievať. 🙂
2. Vo vedľajšom hrnci si pripravte ryžu. Najprv pokvapkajte hrniec s olejom, nasypte ryžu, premiešajte tak, aby sa každé zrnko dotklo oleja a zalejte horúcou vodou. Ideálny pomer je dvakrát toľko vody, koľko ste nasypali ryže. Nezabudnite na soľ! Hrniec prikryte a plameň stíšte, aby ryža neprihorela ešte skôr, ako bude mäkká. 🙂
3. Vo vedľajšom hrnci si pripravte brokoličku alebo karfiol, podľa toho čo máte radšej, alebo čo sa vám viac hodí k oranžovej farbe šošovice na tanieri 🙂 (Možno zvláštna rada, ale ja varím podľa toho, aké farby mi v hrnci chýbajú 🙂 ) 
4. Ochutnajte dhal počas varenia a zistite, ktorá chuť mu chýba. Pamätajte, že keď pridáte kokosové mlieko, všetky chute to zjemní, takže sa nebojte trošku to prestreliť 🙂
5. V poslednej fáze vareni a, keď sú šošovičky už mäkké, pridávame kokosové mlieko v konzerve (pretože to je hustejšie ako klasické kokosové mlieko v tetrapaku!) a necháme ho chvíľu povariť so šošovicou, aby sme cítili aj kokosovú chuť. V konečnom dôsledku však nie je až taká citeľná, takže jedlo môžete podávať aj ľuďom, ktorí kokos nemajú radi. Overené 🙂
6. V závere môžete karfiol alebo brokolicu priniešať do dhalu, ale nemusíte. Takisto ako môžete a nemusíte pridať k jedlu ľadový šalát. Je to na vás 🙂

Dobrú chuť!