Yellow curry

Yellow curry

Predstavujeme vám novú rubriku „Sisway in the kitchen“, ktorá bude obsahovať recepty z rôznych kútov sveta, ktoré sme navštívili. Pôjde o vegánske varianty rôznych tradičných jedál, ktoré nám za hranicami veľmi chutili, a preto sa občas dostávame chuťovými pohárikmi na dané miesta opäť…Asi to poznáte, je to ten istý princíp, ako keď ochutnáte niečo nové a poviete si: „To mi pripomenulo škôlku.“ 🙂

YELLOW CURRY

Prvé jedlo, ktorým naštartujeme túto rubriku je žlté kari, anglicky Yellow curry, ktoré sme prvýkrát ochutnali v Kambodži. Kari možno poznáte v súvislosti s Indiou, no po celej Ázii nájdete rôzne varianty kari, ktoré sa odlišujú spôsobom prípravy. Na našich cestách v Kambodži sme ochutnali aj červené kari (red curry), alebo Masaman kari. Všetky spomenuté sa bežne podávajú s dlhozrnnou ryžou, jasmínovou, alebo basmati. V reštauráciách, kde si objednáte kari vám prinesú omáčku so zeleninou v hlbokom tanieri a vy si doňho iba dohadzujete ryžu. Nie raz sme sa smiali, že vlastne jeme ryžovú polievku 🙂

Čo potrebujeme na prípravu Yellow curry?

Dobré a kvalitné suroviny sú základ. Ak chcete uvariť autentické ázijské jedlo, poradíme vám obchod, v ktorom zaručene nájdete všekto, čo budete potrebovať. Volá sa Ázijské potraviny a sídli na Starej Vajnorskej 60 v Bratislave. Nájdete tu takmer všetko z Južnej Ázie, po Čínu a Japonsko. Majú aj pravé polkilové tofu, ktoré vám dajú po vypýtaní až pri pokladni a ešte si ho dokonca môžete sami vytiahnuť z tej typickej ázijskej chladničko-mrazničky, v ktorej zvyknú predávať chladené minerálky.

Ingrediencie: 

  • Tofu
  • Fazuľové struky
  • Mrkva
  • Zázvor/ Mletý zazvor
  • Chilli
  • Limetka (citrón)
  • Kurkuma
  • Kari korenie / kari pasta
  • Kokosové mlieko v plechovke
  • sójova omácka
  • ryža
  • kokosový olej
  • cesnak
  • soľ
  • nemusí byť, ale niekomu to chutí: čerstvý koriander, citrónová tráva

Aký je postup?

  1. Najprv si dajte variť ryžu. Kým bude ryža pripravená, akurát dokončíte aj svoju curry omáčku. Bežne robíme ryžu tak, že najeleme trocha oleja (v tomto prípade pokojne kokosového) na spodok hrnca, v ktorom ryžu varíme. Keď je olej zohriaty, dosypeme ryžu, premiešame a zalejeme vodou. Overená technika je raz toľko vody ako je hladina ryže. Nezabudnime osoliť a prikryť pokrievkou. Ohník necháme mierny, aby sa zbytočne voda nevyparila skôr, ako sa ryža zohreje.
  2. Medzičasom si pokrájajte všetku zeleninu a tofu. To, ako ich pokrájate je na vašej fantázii a estetickom vnímaní. My sme toho názoru, že sa dokážete najesť viac dosýta, keď jedia všetky vaše zmysly, nie len chuť. Pri Yellow curry všetko krájame na obdĺžniky a potom to spolu pekné hrá.
  3. Do woku dáme najprv mrkvu, tej zvykne trvať, kým zmäkne. Potom k nej pridáme fazuľkové struky a nakoniec tofu. Okoreníme všetkými koreninami a čerstvým zázvorom. Tu je veľmi ťažké odhadnúť, koľko z ktorého korenia, pretože to všekto závisí od vašich chutí. Nebojte sa však pridať viac korenia ako ste zvyknutí, pretože kokosové mliečko na záver všetky chute zjemní. „Vymáchame“, ako radi hovoríme, v sójovej omáčke a necháme chvíľku dusiť, nech zelenina prejde chuťou.
  4. Občas zvykneme tofu predpriraviť na panvici. Vtedy sa hovorí o deep fried tofu. Na panvicu dáte olej a potom tofu osmažíte z každej strany až kým svoju farbu nezmení dozlatista. Nie je to však nutné. Každý to má rád inak 🙂
  5. Ako sme už naznačili, na záver pridáme kokosové mliečko v konzerve. Jeho skupenstvo je oveľa hustejšie ako to, ktoré kupujeme v tetrapackoch. Keď kúpite kokosové mlieko v špecializovaných obchodoch, určite sa vám nebude pozdávať jeho vôňa. Nebojte sa toho, ide o trvanlivý výrobok, ktorý sa len tak ľahko nepokazí. Vône Ázie sú všelijaké…
  6. Na úplný koniec pridajte štavu z limetky, alebo čerstvé limetkové listy či citrónovú trávu, podľa toho, čo budete mať. Ničím zo spomenutého jedlo nepokazíte, práve naopak, dodáte mu tú pravú chuť!

 

Práve vďaka kokosovému mlieku a použitiu čerstvých limetkových listov, alebo aj napríklad čerstvých listov koriandru je thajské curry také jedinečné. My sme Yellow Curry pripravili aj ako prvé jedlo na našej prvej Sisway in the kitchen session, kde sme sa stretli s našimi priateľmi z rôznych kútov sveta. Všetkým chutilo! Dokonca aj tým, ktorí nemajú radi štipľavé 🙂

 

PS: Momentálne majú tofu v akcii v Lidl za 0,59 centov. V záruke bude do 12.11. 🙂

 

 



Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *


error

Páčil sa vám článok? Pozrite si o nás viac: